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「にほん」の「ほんもの」を巡る旅マガジン

NIHONMONO

  • FOOD日本人が四季折々の自然の恵みを大切にし、知恵をしぼり工夫を重ねて生み出され、 今日まで受け継がれてきた地域の産物や郷土の食文化。
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  • SAKE&四季のある国で生まれた日本酒は、季節ごとの美味しさを堪能できる世界でも唯一のお酒。 北から南まで、地域ごとに違う気候風土や歴史、地域の味覚と共に受け継がれている酒造りがある。
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  • CRAFTその土地を代表する伝統工芸や、地域に根付く芸術・文化。 歴史や文化的な背景があり、その土地らしさを広く全国に知ってもらうきっかけとなっているもの。
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  • SPOT多くの神社仏閣は伝統的な木造建築であり、日本が世界でも有数の「木」の文化を誇る国であることを物語っている。 歴史上価値の高い建造物の周りには、そこで息づく工芸品の生産や祭礼行事が育まれている。
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  • STAY木を基調とした建築、品性やおもてなしを信条とする宿の文化。 伝統と格式をもった日本情緒を体現できる場所
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  • STAY 香川県

    小豆島の“ひしお”のもてなし古民家「島宿真里」/香川県小豆島町

    2010.2.8
  • FOOD 香川県

    日本の古きよき和三盆づくりを今に伝える「三谷製糖」/香川県東かがわ市

    2010.2.7
  • CRAFT 香川県

    初代藩主が蒔いた種が今も大きく育つ「香川漆器」/香川県高松市

    2010.2.7
  • レストラン 香川県

    1時間限定で営業するうどん屋「日の出製麺所」/香川県坂出市

    2010.2.7
  • STAY 香川県

    直島の中核、作品に囲まれた「ベネッセハウス」/香川県直島町

    2010.2.7
  • CRAFT 徳島県

    もう1つの“ジャパン・ブルー” 日本の藍染めを支える「新居製藍所」/徳島県上板町

    2010.1.27
  • SPOT 徳島県

    日本三奇橋「祖谷のかずら橋」/徳島県三好市

    2010.1.27
  • CRAFT 徳島県

    藍染めの奥深さに迫る「一草」/徳島県徳島市

    2010.1.27
  • FOOD 徳島県

    伝統の和三盆をつくる「岡田製糖所」/徳島県上板町

    2010.1.27
  • SPOT 徳島県

    日本が誇る陶板画「大塚国際美術館」/徳島県鳴門市

    2010.1.27
  • SAKE& 徳島県

    誰もが驚くほどのフルーティな日本酒「三芳菊」/徳島県三好市

    2010.1.26
  • FOOD 徳島県

    ホクホク甘いサツマイモ 鳴門金時「出村農園」/徳島県鳴門市

    2010.1.26
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にほんのほんものを巡る旅 栃木編
益子町で建築の内装や家具の制作を手がけている木工作家・高山英樹さん。高山さんは京都の歴史的建造物「旧京都中央電話局」の再開発で、隈研吾氏が建築デザインを監修した「エースホテル京都」の建築プロジェクトなどにも携わり、評価を得ている。

くわしくは「にほんもの」より。
🔗 https://nihonmono.jp/article/52896/

Journey Across Japan – Tochigi Edition
Based in Mashiko, Tochigi Prefecture, woodworker Hideki Takayama creates interiors and furniture with refined craftsmanship. His work has also been recognized through projects such as the redevelopment of the historic Former Kyoto Central Telephone Office, redesigned by architect Kengo Kuma as Ace Hotel Kyoto.

#中田英寿 #hidetoshinakata #にほんもの #nihonmono #栃木県 #益子町 #高山英樹 #木工
にほんのほんものを巡る旅 岩手編
ウニの水揚げ量が全国2位の岩手県。そのなかでトップの水揚げ量を誇る産地が、洋野町種市だ。この町でウニの加工販売を手掛ける「北三陸ファクトリー」は、町内産の天然ウニのブランド化を進める一方、「磯焼け」の影響で身入りが悪くなったウニの「再生養殖」にも取り組んでいる。

くわしくは「にほんもの」より。
🔗 https://nihonmono.jp/article/52914/

Journey Across Japan – Iwate Edition
Iwate ranks second in Japan for sea urchin harvests, with Hironochō Taneichi leading the prefecture in volume. Based in this town, Kitasanriku Factory not only processes and sells locally caught wild sea urchins but also promotes “regenerative aquaculture” — a method to restore sea urchins affected by barren seafloors.

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にほんのほんものを巡る旅 福岡編 にほんのほんものを巡る旅 福岡編

全国的なマリトッツォブームの先駆者となった福岡発のベーカリー「AMAM DACOTAN(アマムダコタン)」。都内にも出店し、さらに姉妹店の「DACOMECCA(ダコメッカ)」、アナザーブランドの「dacō?(ダコー?)」、生ドーナツ専門店「I’m donut?(アイムドーナツ?)」なども続々とオープン。創造性にあふれたパンを求めて、どの店舗も連日大行列!代表の平子良太さんに伺う、その人気の秘密とは。
くわしくは「にほんもの」より。🔗 https://nihonmono.jp/article/52886/

Journey Across Japan – Fukuoka Edition
Originating in Fukuoka, AMAM DACOTAN became a pioneer of Japan’s nationwide maritozzo boom. Since then, the bakery has expanded to Tokyo and launched sister brands such as DACOMECCA, dacō?, and the fresh doughnut specialty shop I’m donut?—each attracting long lines of eager customers every day. We spoke with founder Ryota Hirako to uncover the secret behind the enduring popularity of his creative breads.

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にほんのほんものを巡る旅 福岡編
日本人にとって欠かせない発酵調味料、醤油。伝統産業の衰退が懸念される中、伝統ある蔵を復活させ、自分の手で醤油を造る挑戦を続けているのが福岡県糸島市の「ミツル醤油醸造元」の城慶典さんだ。
くわしくは「にほんもの」より。🔗 https://nihonmono.jp/article/52877/

Journey Across Japan – Fukuoka Edition
Soy sauce is an essential fermented seasoning in Japanese cuisine. Yet the number of soy sauce breweries has drastically declined—from over 6,000 in 1955 to about 1,100 today—raising concerns about the loss of this traditional craft. In Itoshima, Fukuoka, Yoshinori Jo of Mitsuru Soy Sauce Brewery is reviving a historic brewery and continuing the challenge of handcrafting authentic soy sauce with his own hands.

#中田英寿 #hidetoshinakata #にほんもの #nihonmono #福岡県 #糸島市 #ミツル醤油醸造元 #城慶典
中田英寿 「にほん」の「ほんもの」を巡る旅 京都編
京都府八幡市で、梨のように甘い白子筍を育てる京都辻農園。竹林を代々守り続けてきた辻典彦さんは、土壌づくりから収穫まで一貫して手掛け、その白く柔らかな筍を次代へとつなぐ。京都が誇る春の味覚と、受け継がれる職人の技を訪ねた。
くわしくは「にほんもの」より。🔗 https://nihonmono.jp/article/52836/

Journey Across Japan – Kyoto Edition
In Yawata, Kyoto, Kyoto Tsuji Farm cultivates “Shirako Takenoko,” a premium white bamboo shoot as sweet as a pear. Producer Norihiko Tsuji has inherited his family’s bamboo groves, overseeing every step from soil preparation to harvest. Visiting him reveals Kyoto’s celebrated spring delicacy and the craftsmanship passed down through generations.

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中田英寿 「にほん」の「ほんもの」を巡る旅 岡山編
「マスカット・オブ・アレキサンドリア」や「ピオーネ」をはじめ、生食用ブドウの産地として知られる岡山県。県北西部の新見市も古くからブドウ栽培が盛んな地だ。その地でいち早くワイン用ブドウの栽培に取り組み、ワイン醸造まで手がける「domaine tetta」。代表の高橋竜太さんに話を聞いた。

くわしくはにほんものより。
🔗 https://nihonmono.jp/article/52826/

Okayama Prefecture is renowned for table grapes such as Muscat of Alexandria and Pione. In the northwest city of Niimi, grape cultivation has long thrived. There, “domaine tetta” was among the first to focus on growing wine grapes and producing its own wines. We spoke with representative Ryuta Takahashi about his vision.

#HidetoshiNakata #nihonmono #中田英寿 #にほんもの #にほんものストア #岡山 #新見市 #domaineTetta #ワイン #高橋竜太
中田英寿 「にほん」の「ほんもの」を巡る旅 岩手編
世界でも有数の漁場・三陸。いくつもの湾が複雑に入り組んだリアス海岸で知られる岩手県沿岸部では、ホタテの養殖が盛んに行われている。釜石市平田の「ヤマキイチ商店」は、箱の中から音がするほど新鮮な「泳ぐホタテ」を販売。質の良いホタテを届け、三陸の価値を高めている。

くわしくはにほんものより。
🔗 https://nihonmono.jp/article/52794/

Sanriku is one of the world’s premier fishing grounds, famous for its ria coastline with many interconnected bays. Along Iwate’s coast, scallop aquaculture is flourishing. At Yamakiichi Shoten in Hirata, Kamaishi, “swimming scallops” so fresh they stir inside the box are sold. By delivering scallops of exceptional quality, the shop is raising Sanriku’s profile.

#HidetoshiNakata #nihonmono #中田英寿 #にほんもの #にほんものストア #岩手 #三陸 #釜石 #ヤマキイチ商店 #泳ぐホタテ #ホタテ
『NIHONMONO 中田英寿 にほんのほんもの 『NIHONMONO 中田英寿 にほんのほんものを巡る旅』🎧✨
愛媛・第5弾は、お米。
東温市「坂本自然(じねん)農場 穂田琉(ほたる)」の坂本憲俊さんを訪ねました。

美しい風景を残すために始めた米づくり。
減農薬や有機栽培への挑戦、仲間と共に育むお米への想いを伺います。

ぜひ本編をお楽しみください。

🔗 https://www.audible.co.jp/podcast/B0DFY58SLP

#中田英寿 #hidetoshinakata #にほんもの #nihonmono #愛媛県 #東温市 #坂本自然農場 #穂田琉 #坂本憲俊 #お米
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中田英寿 「にほん」の「ほんもの」を巡る旅 栃木編
1892年、新潟県を発祥とする越後杜氏の初代が、農家の納屋を間借りして日本酒造りを始めた渡邉酒造。以来、「地元に根付いて愛される日常の酒」を信条に、八溝山より流れる武茂川の伏流水や、地元の高品質な米を仕込みに使い、冷涼な気候のもとで丁寧な酒造りを続けている。

くわしくはにほんものより。
 🔗 https://nihonmono.jp/article/52772/

Founded in 1892, Watanabe Sake Brewery traces its roots to an Echigo Toji master brewer who began making sake in a farmer’s storehouse. Staying true to the spirit of crafting “everyday sake loved by the local community,” the brewery uses pristine spring water from the Takemogawa River—fed by Mt. Yamizo—and high-quality local rice, brewing carefully in the region’s cool climate.

#HidetoshiNakata #nihonmono #中田英寿 #にほんもの #にほんものストア #栃木 #渡邉酒造 #日本酒 #sake
中田英寿 「にほん」の「ほんもの」を巡る旅 福岡編
茶の名産地として知られる福岡県・八女市。特に標高の高い“奥八女”と呼ばれる星野村では、寒暖差を活かして旨み成分の強いかぶせ茶の生産が盛んだ。日々自然と向き合いながら、真摯に茶づくりに取り組むふたりの茶農家を訪ね、日本茶にかける熱い思いに触れた。

くわしくはにほんものより。
🔗 https://nihonmono.jp/article/52809/

Fukuoka Prefecture’s Yame City is famed for tea production. In particular, Hoshino Village—often called “Oku-Yame” —benefits from significant temperature differences that enhance the flavor compounds in kabusecha. We visited two dedicated tea farmers who face nature daily and pour their passion into crafting Japanese tea.

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『NIHONMONO 中田英寿 にほんのほんもの 『NIHONMONO 中田英寿 にほんのほんものを巡る旅』🎧✨
愛媛・第4弾は、陶磁器作家・池西剛(いけにし・ごう)さん。

大阪出身の池西さんは、偶然手にした一冊の本をきっかけに焼き物の世界へ。
独学と各地での丁稚奉公を重ね、確認作業として始めた土との対話は、やがて創作活動へと広がりました。
ぜひ本編で、池西さんの“焼き物に込める思い”をお楽しみください。

🔗 https://www.audible.co.jp/podcast/B0DFY58SLP

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中田英寿 「にほん」の「ほんもの」を巡る旅 福岡編

筑後川の下流に位置する福岡県大川市に1922年に創業した「若波酒造」。九州一の大河・筑後川のように「若い波を起こせ」と願いを込めて名付けられた酒造は、その名の如く、独自に日本酒のおいしさと世界を開拓していた。

くわしくはにほんものより。
🔗 https://nihonmono.jp/article/52763/

Journey Across Japan – Fukuoka Edition
Founded in 1922 in Okawa City, Fukuoka, Wakanami Sake Brewery was named with the hope of “raising young waves,” inspired by the mighty Chikugo River flowing nearby. True to its name, the brewery has been pioneering new expressions of sake and expanding its world, while carrying forward local tradition.

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中田英寿 「にほん」の「ほんもの」を巡る旅 富士編

富山県にある金工の町・高岡で生まれ育ち、そのルーツは加賀藩主・前田利長に仕えた鋳物師。3代目畠春斎として現代解釈を加えた茶釜づくりを行う。根底にあるのは「多くの人にお茶を楽しんでほしい」という思いだけ。

くわしくはにほんものより。
🔗 https://nihonmono.jp/article/52753/

Journey Across Japan – Fuji Edition
Born and raised in Takaoka, Toyama—a city renowned for metalworking—Harusai Hata is the third-generation artisan in a lineage of kettle makers dating back to the Maeda clan of the Kaga domain. By blending contemporary interpretation with traditional techniques, he creates tea kettles rooted in a simple wish: for more people to enjoy tea.

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『NIHONMONO 中田英寿 にほんのほんもの 『NIHONMONO 中田英寿 にほんのほんものを巡る旅』🎧✨
愛媛・第3弾は、八幡浜市 真網代・穴井地区で生産される「真穴みかん」。
段々畑に広がる太陽の恵み、海や石垣の反射光を活かした独自の栽培、そして「マルチドリップ栽培」による品質向上への挑戦。JAにしうわ 真穴柑橘共同選果部会の中井平昌さんに、真穴みかんのブランドを支える基準や、生産者の想いを伺います。

ぜひ本編をお楽しみください。

🔗 https://www.audible.co.jp/podcast/B0DFY58SLP

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『NIHONMONO 中田英寿 にほんのほんもの 『NIHONMONO 中田英寿 にほんのほんものを巡る旅』🎧✨
愛媛・第2弾は、NPO法人「柑橘ソムリエ愛媛」。
“柑橘ソムリエライセンス制度”を立ち上げた二宮新治さん・広井亜香里さんに、品種の見極め方から味の表現法、地域の畑づくりまで—柑橘を「文化」として楽しむ知恵を学びます。クイズ形式の実践やテイスティングも必聴。

ぜひ本編をお楽しみください。

🔗 https://www.audible.co.jp/podcast/B0DFY58SLP

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中田英寿 「にほん」の「ほんもの」を巡る旅 石川編

群馬県沼田市で、100年続く指物店の3代目として活躍している吉澤良一さん。吉澤さんはその指物に漆塗りを組み合わせた“漆工”という世界で、人とのつながりを大切にした新しいものづくりに挑戦している。

くわしくはにほんものより。
🔗 https://nihonmono.jp/article/52735/

Journey Across Japan – Gunma Edition
In Numata, Gunma, third-generation sashimono (traditional joinery) artisan Ryoichi Yoshizawa is carrying forward a century-old workshop. By combining fine joinery with urushi lacquer—an approach he calls “shikkō”—he pursues people-centered, contemporary craft while honoring tradition.

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中田英寿 「にほん」の「ほんもの」を巡る旅 大分編
大分県の海苔を70年以上、加工販売業として手掛けているのが大分市内に本社を置く「鶴亀フーズ」。3代目の名を受け継ぐ幸野剛士さんの祖父が創業した、前身会社「鶴亀海苔」から大分県産の海苔にこだわり、その味を追求してきた。

くわしくはにほんものより。
🔗 https://nihonmono.jp/article/52725/

Journey Across Japan – Oita Edition
For over 70 years, Tsurukame Foods, headquartered in Oita City, has been dedicated to processing and selling seaweed. Carrying on the legacy of his grandfather who founded the predecessor company “Tsurukame Nori,” third-generation leader Takeshi Yukino continues to focus on Oita-produced seaweed and the pursuit of its finest flavor.

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『NIHONMONO 中田英寿 にほんのほんもの 『NIHONMONO 中田英寿 にほんのほんものを巡る旅』🎧✨
愛媛・第1弾は、宇和島の「山下真珠」。
半農半漁の歴史を背景に受け継がれてきた真珠養殖の知恵と、山下奈美さん・雄平さんきょうだいの挑戦。母貝や核の話、海と向き合う養殖のリアル、そして自社ブランド「L de pearl」の誕生まで—“環境にさからわない”ものづくりの哲学を伺います。

ぜひ本編をお楽しみください。

🔗 https://www.audible.co.jp/podcast/B0DFY58SLP

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中田英寿 「にほん」の「ほんもの」を巡る旅 石川編

日本を代表する漆器のひとつ「輪島塗」。赤木明登(あかぎ あきと)さんが作る器は、洗練されたデザインと温かみのあるたたずまいで多くの人を魅了する。

くわしくはにほんものより。
🔗 https://nihonmono.jp/article/52714/

Journey Across Japan – Ishikawa Edition
Wajima-nuri is one of Japan’s most celebrated styles of lacquerware. Akito Akagi’s creations captivate with their refined design and warm, organic presence—drawing admirers from across the globe.

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