奈良県– tax –

オーナーである林 雅彦氏は、洋菓子の本場フランスで開催されるお菓子の世界大会『La Coupe du Monde de la Patisserie（クープ ドュ モンド パティスリー）』で日本人では初となる“世界チャンピオン”の座を獲得した経験がある。店舗を構える奈良県西大寺で、世界に認められるお菓子を賞味できる。

店名であるLA TRACEは足跡という意味を持つ。その意味をコンセプトに、どこで、誰が、どんな想いで作ったかというストーリー性を大切にしている。奈良の生産者を中心に、ルーツや生産者の温もりを感じられるこだわりの素材を使用した料理を提供している。一皿ごとにワインを嗜むワインペアリングコースの用意もある。

ふわっとしていてこしがあるうどん作りの秘訣は、「めん・だし・やくみ」へのこだわりだ。厳選した素材を使用した安心安全なうどんを提供している。健康面にも期待できる、白米に対して2割の胚芽押麦を使用した麦めしも自慢だ。創作うどんや、夜限定の酒のあてやセレクト日本酒の用意もある。

近代陶芸の巨匠と呼ばれる富本憲吉が生まれた奈良県安堵町は、彼の原点の地である。館内にはレストランや旅館、陶芸教室、庭園などが並び、富本憲吉のストーリーと悠久の大和の歴史・自然を五感で感じとることができる。

体に良い食材を日常的に食べて健康を保てば、特に薬など必要ない（病気にならない）という「医食同源」の考えを基に、厳選した素材を使用し、無添加で安心安全の「天然パン」を、完全手作業で作っている。介護施設や子ども食堂へパンを提供するなど、食品ロス削減の取り組みも行なっている。

古都奈良に、洗練されたデザインのラグジュアリーホテルがグランドオープン。 エントランスでは、世界的に活躍する日本画家 千住博氏の作品がゲストを出迎え、ラウンジには厳選された本が揃っている。 全客室にシモンズ製ベッドとレインシャワー完備で、奈良での滞在を快適に過ごすことができる。

フランス料理店を展開する「ひらまつ」による9室のオーベルジュ。奈良県産の食材をふんだんに使用した本格フレンチと、客室から臨む大自然がお腹も心も満たたしてくれる。

会員制のスモールラグジュアリーホテル。全12室の客室は、モダンな装いで四季が感じられる大きな窓がしつらえられている。大人の贅沢な時間をすごせる空間として、ミシュランにも掲載された高級宿。