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地元の米でうまい酒を製造したい名前から推察できるとおり、もともと製油業を営んでいた酒蔵が「油長酒造」だ。1719年に酒造業に転じ、以来300年近く酒造りを続けてきた。日本酒発祥の地ともいわれる古都・奈良で、清廉な水にも恵まれ、うまみと酸味の絶妙なバランスがとれた酒で人気を博してきた。 |
搾りの製法を考え出した風の森の造りでは、笊籬(いかき)採りという技法も用いられている。 |
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ACCESS
- 油長酒造株式会社
- 奈良県御所市中本町1160
- URL http://www.yucho-sake.jp