こだわりの国産素材で作った豆腐「永尾豆腐」／長崎県大村市

手作り豆腐に舌鼓

長崎で立ち寄った永尾豆腐店は、昭和23年に創業、添加物や防腐剤を一切使わず、国産の大豆を使用して豆腐を作る。にがりにもこだわり、「水にがり」を採用。水にがりは、海水から採れる天然の塩化マグネシウムを使用するので、非常にミネラルが豊富で、にがり自体の甘みを感じることのできる豆腐ができるそう。