福岡県– tax –

1989年、ソラリア西鉄ホテル福岡はトレンドを発信するファッションビル、ソラリアプラザの上層階に開業し、天神の街とともに、時代の先端を歩み続けてきた。西鉄福岡（天神）駅・西鉄天神高速バスターミナルに直結し、レストラン・ショッピング・シネマ・スポーツなど、あらゆる機能がひとつになったその空間は、街でくつろぎ、街を楽しむ拠点になる。

｢日本料理の発展と進化に貢献できるレストランを創る｣というテーマのもとに生まれた｢日本料理 TOBIUME｣。魚も野菜も肉も、地元の食材がほとんどで、若松の濃縮トマトや特産の大葉春菊など、北九州の地場で取れる美味しい野菜も使用している。お客様には一番美味しい状態で味わっていただきたいとの思いから、今は昼8名、夜は12名様までと限定して営業。

福岡市内で、高級飲食店が連なり県内で最も上品なエリアと言われる「西中洲」に店を構える『鮨さかい』。福岡でも本格的な江戸前鮨が食べられることから、地元客だけでなく遠方からもファンが訪れている人気店。店主の堺 大悟氏は県内の鮨割烹店で3年間修業後、上京し『すし処 海味（うみ）』にて研鑽を積んだ後、2013年に独立し、翌2014年ミシュランガイド一つ星、2019年に三つ星を獲得している。