にほんものストアで醤油マスター高橋さんの連載コラムが更新　　　～ 第7回 ～［業界事情］原材料と添加物のお話

〜 第7回 〜

［業界事情］表示の情報に惑わされていない？原材料と添加物のお話

今回は、醤油のラベルに書かれている情報についてのお話です。

商品ラベルの後ろ側に、生産者や原材料などの情報が書かれていますよね。「一括表示」とよばれるものです。中でもよく見られるのは原材料についてではないでしょうか。醤油の基本の原材料は大豆、小麦、食塩ですが、それ以外の表記があると、「余計なものが入っている！」と悪く見られがちなように感じています。確かに、私自身も醤油の世界に飛び込んだばかりの頃は、「原材料がシンプル＝よい醤油」と思い込んでいましたが、実際に現場を訪問していると、それは一つの面しか見ていないことに気づきました。と、そんなお話です。

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