![]() |
山の中で作るからこそ太平洋から車で約40分。四万十川が流れる山間で、塩づくりがおこなわれている。山で塩づくり…。なぜ海ではなく山なのか? |
海と山の良さを引き出す森澤さんが塩をつくるのにかける時間は、冬場で2~3ヶ月、夏場で3~4週間。 山では、それほど多くの塩はつくれない。だから直接取り引きがほとんどだが、それでも品切れになることがあるそう。看板商品は「土佐の山塩小僧」。旨みのなかに甘みと苦みがほのかに混じった塩は、プロの料理人にもファンが多い。 |
![]() |
ACCESS
- 土佐 塩の邑
- 高知県高岡郡四万十町上岡95