「福豚」味を求め、とんとん広場に集う！

赤城山の雄大な自然のなかで育てられ、その味はまさに絶品と、最近注目を集めているのが林牧場の「福豚」。知る人ぞ知るブランド豚で、クセのない脂身がすっと溶けていく、クリアな食感が人気を呼んでいる。

そのおいしさをたくさんの人に知ってもらいたいという思いで作られたレストランが、「とんとん広場」だ。取材当日の中田とスタッフ一行のテーブルは、とんかつ、しゃぶしゃぶなど福豚のオンパレード。中田はさっそくとんかつに箸を伸ばし、「早くみんなも食べなよ。うまい」と、次々と平らげていた。

これらのメニューのほかに、ウィンナーなどの加工品も注目商品だ。モンドセレクションで生ハムが金賞を受賞したのをはじめ、ハムやウィンナーなどもドイツ食肉連盟主催コンテストなど、世界中で賞を受けているのだ。
味は保証付きである。

食を学び、体験することにも積極的でありたい。

レストランでは「福豚」以外に、使用する野菜にも手をかけ、自分たちで作ったものや提携の農家で作られたものを使用している。安心、安全、体にやさしいをモットーに、産地などを明示して食事を提供している。

とんとん広場では、収穫体験や食育体験をする「とんとん食農学習」という企画も催しているほか、ミニ豚と触れ合う「ミニ豚広場」などがあり、食べておいしいというだけでなく、「楽しさ」も大事にしているのだ。多くの人が味わい、楽しみ、触れ合うことで、より福豚への関心が深っていくのだ。

NIHONMONO – 「にほん」の「ほんも…

きめ細かな「やまと豚」の食肉加工「株式会社フリーデン 梨木牧場」／群馬県桐生市 – NIHONMONO 群馬県は畜産も盛んな土地！ この日伺った、梨木牧場は、畜産・食品加工業の株式会社フリーデンが主力商品である「や

The post 本場ドイツで金賞のウィンナー「林牧場 福豚の里 とんとん広場」／群馬県前橋市 first appeared on NIHONMONO.

モンドセレクション34年連続最高金賞の日本酒

「モンドセレクション国際コンクール」で、22年連続最高金賞を受賞し続けている日本酒がある。それがここ田端酒造の造る「羅生門　龍寿」である。
フルーティーな香りと味わいが認められ、「羅生門　龍寿」がすべての出品酒類のなかで最高得点を記録し、日本初の最高金賞を獲得したのは1989年のこと。
モンドセレクションには、世界30カ国以上から、ウイスキーやブランデーなど種類を問わず1000種類以上が出品される。そのなかで、34年ものあいだトップに君臨し続けているというのは、並大抵のことではない。この連続受賞はもちろん世界初の快挙。現在も記録は更新中だ。ファンの多くは、今年も受賞するかどうか、毎年固唾をのんで見守っている。大量生産せず、ひとつひとつの酒にこだわりを持ち続けているからこそできることだ。

晴朗な味わい「さとこのお酒」

そしてもうひとつの注目が「さとこのお酒」。これは創業から約160年という蔵の歴史のなかで、初めて女性が造ったという酒だ。造ったのは７代目の長谷川聡子さん。酒造りという男だけの世界に飛び込み、杜氏につきながら修行を積み、ついに完成にこぎつけた一品は、丸みのある晴朗な味わい。原料はすべて和歌山産のものを使い、完全なる和歌山の地酒である。

小さな蔵元なので、このクオリティを保つにはどうしても数量に限界がある。というわけで、「さとこのお酒」は今年の製造分はすでに売りきれ。「羅生門」も、毎年わずかしか出荷できない。世界で認められる「幻の酒」、味わいたい方はお早めに。（取材／2009年）

NIHONMONO – 「にほん」の「ほんも…

平和への願いが生んだ酒蔵「平和酒造」／和歌山県海南市 – NIHONMONO 「平和な時代」で酒造りをしたい 「平和酒造」の創業は1928年。その名前に「平和」の文字が入っているのには理由

NIHONMONO – 「にほん」の「ほんも…

万葉の昔から受け継がれる「黒牛」名手酒造／和歌山県海南市 – NIHONMONO 時代とともに消滅した黒牛潟の名を酒に 「名手（なて）酒造」のある黒江という街は、かつては美しい入り江に囲まれた

The post モンドセレクション連続受賞の日本酒「田端酒造」／和歌山県和歌山市 first appeared on NIHONMONO.

300年続くこだわりのお酒

17世紀末に創業され、300年間続く伝統の造り酒屋。地元に根ざした多胡本家酒造の酒は、なんと100％県内消費。最近注目を集めている「地産地消」をいわば300年続けている酒屋である。
津山近くを流れる清流・加茂川の水を使った、日本酒の加茂五葉（かもいつは）大吟醸は、モンドセレクション金賞を受賞した、香り高く滋味あふれる逸品。
さらに、日本酒だけでなく地元の素材を使った焼酎やリキュールなどの製造もしている。注目は、津山の地ビール「作州津山ビール」。2010年2月には、津山のご当地グルメ「ホルモンうどん」に合うビールとして、「ドライスタウト津山ホルモンうどんビール」も登場した。
スモーキーな香りのビターなこの黒ビールは、苦味も酸味もともに濃厚で、ホルモンうどんにぴったり。
他にも、本格的なドイツビールにも劣らない「ITSUH」や「TSUYAMA」、桜の名所である津山をイメージした、ほんのりチェリーの香りがする淡いピンク色の「さくら物語」など、地元に根ざした商品をつくり出している。

NIHONMONO – 「にほん」の「ほんも…

飲むというより噛みしめたい地酒「利守酒造」／岡山県赤磐市 – NIHONMONO 雄町米の良さを引き出す地酒 地元の米、地元の水、地元の土でつくった備前焼の大甕――真の地酒を追求しているのが利

The post 300年続く地産地消の伝統の酒「多胡本家酒造場」／岡山県津山市 first appeared on NIHONMONO.