リバーリトリート雅樂倶

富山市の南、岐阜県との県境近くに、神通川が造り出す、美しい渓谷があるのをご存じだろうか。富山県内有数の景勝地として知られていて、清らかな川の流れと山並みが作り上げた渓谷は、富山県の県定公園になっている。その豊かな自然をいたるところから一望できる川のほとりにひっそりと「リバーリトリート雅樂倶」はある。
元々は、2000年5月に”川のほとりの癒しの宿”をコンセプトにオープン。その後、芸術・お風呂・食事が楽しめる場所を目指し、2005年にメインロビーをリニューアル。東京ステーションシティホテル内にある和菓子の名店『TORAYA CAFÉ』や、2019年、岩手県陸前高田市に一部の施設が完成した『高田松原津波復興祈念公園』などを手掛けた建築家・内藤廣氏が設計した。館内外各所にちりばめられたアート作品と相まって、まさに「大自然の中のアート空間」と言える宿になった。2021年3月には岸辺に沿って「Garden Terrace」を新設し、川の流れをより間近に感じながら、四季折々の景色が見られる癒しのスペースとして、ゆったりとした時間を過ごすことができる。さらに、「ミシュランガイド北陸2021」では富山県で唯一4レッドパビリオンの旅館として紹介されている。

客室は全23室。一部屋ずつそれぞれちがうコンセプトで設えられている。部屋の中には今を輝く現代アーティストの作品が飾られおり、まるで美術展に来たような感覚になれる。プライベートサウナが付いたスイートルームもまた魅力的だ。その部屋を利用する事でしか見られないアート作品も施されており、滞在ごとに別の部屋に泊まり、一番好みの部屋を見つけてみるのも楽しみ方の一つといえるかもしれない。また、寝具にもこだわりを見せている。最上級の寝具素材と言われている馬毛ベッドパッドや敷布団を全客室に採用。アート空間の中での上質な眠りと、翌朝の目覚めの清々しさはここでしか味わえない特別体験になるはずだ。

食事でも癒されるひととき

「リバーリトリート雅樂倶」のもう一つの魅力、食については、２箇所のレストランで楽しむことができる。「和彩膳所樂味」では、ホタルイカや白エビをはじめとする富山の海の幸や、料理長によって厳選された地元の野菜を使用した会席料理が人気だ。富山の地酒と一緒に、と想像するだけで頬がゆるんでしまう。そしてもう一つはフレンチレストラン「トレゾニエ」。季節ごとの最上の食材を大切にしたいというコンセプトから、食材はシェフ自ら山や漁港に出向き厳選したものを使っている。また、どちらのレストランでも拘り抜かれた現代作家の器が使用されており、料理をあじわいながら器を愛でる楽しさも用意されている。

お風呂も楽しみの一つ、「リバーリトリート雅樂倶」には2か所の大浴場がある。お風呂に浸かりながら眺める神通峡の景色は、旅の思い出の一つになるだろう。浸かった後は、スパでさらにリフレッシュするのがおすすめだ。その日の体調や気分に合わせた漢方オイルや、100%天然のエッセンシャルオイルを使用したトリートメントは、”薬都”とも言われる富山ならではのおもてなしと言えるだろう。大自然の中の美術館のような宿。アートと自然が生み出す、ここでしか味わえない極上の体験がそこにはある。

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山荘をリノベーションした自然と共存するホテル

福島県北部の磐梯山、安達太良山、吾妻山に囲まれた裏磐梯は、五色沼をはじめ大小300以上の湖沼郡があり、磐梯朝日国立公園に指定されている。標高800mほどの高地にあることから、夏には登山やレジャーに多くの人が訪れ、冬にはウィンタースポーツを楽しむ人々に親しまれてきた東北有数の観光地だ。
そんな裏磐梯の自然に抱かれた山荘ホテル「ホテリ・アアルト」。
「自然と共に暮らす北欧のライフスタイルと郷土を愛する日本の心をつないでいく」というコンセプトから山荘をリノベーションし、2009年にオープンした。大きな屋根が象徴的な建築は、国立公園内という立地に配慮しながら、この環境を最大に生かしたカタチ。周囲と調和するデザインと機能性を考え、建材には県内産木材、内装には漆喰を多用している。そして館内には、ホテルのコンセプトにもなっている北欧のライフスタイルを取り入れ、デザイン性豊かな家具が揃い、どこか優しくゆとりある空間を作り出しているのだ。

心も体も安らぐ“温泉”と“食財”

美しくも厳しい自然の中にあるからこそ、身体を芯から温める温泉も魅力のひとつ。敷地内の地下545ｍの源泉から引き入れる温泉は豊富な湯量を誇り、源泉掛け流しの湯に浸かりながら、森林浴と移ろう季節を楽しむことができる。
お料理はダイニング「たごころ食堂」にて。「地産地消」の“食財”選びを基本として、美味しいお米の産地として注目を集める会津米、高原で育つ野菜など、旨みを凝縮した栄養価の高い品々が食卓に揃う。和と洋のエッセンスをバランス良く取り入れ仕上げる懐石風自然料理は、もう一度食べたい！と、多くのファンを集めているのだ。
裏磐梯という土地に根付いた豊かな自然の恵みである“お福分け”を、空間、温泉、お料理まで余すところなく感じることができる「ホテリ・アアルト」。福島の持つ豊さと、おもてなしの心が融合し、心地よい時間を過ごすことができるホテルだ。

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京都旅行の癒しのために

2023年に開業35周年を迎えた「京都ブライトンホテル」は、京都御所の西側、古くからの町並みを残す地域に建つ。館内に入ると最上階まで吹き抜けのアトリウムロビーには、たっぷりの自然光がふり注ぎ、清々しくも華やかな空間が広がる。
客室は、ゆとりのあるスペースを大切にした機能的で上質なインテリアが揃う。ベッドは快適な寝心地を追求した「ドリームジャーニーベッド」を使用し、お部屋の冷蔵庫には足を癒す為の冷却シートまで完備されているのだ。まさに旅の「歩き疲れ」の強い味方。また、ホテルには珍しい試みが、地下100mから組み上げた地下天然水を全館に供給していること。もちろん、レストランのお料理やカフェでも利用されており、実は湧水や地下水が豊富な京都の特徴を体現している。さて、天然水はお肌にも良い効果があるのか…、宿泊してみてのお楽しみといったところだろう。

朝食も人気

お食事処も京懐石、フランス料理、中国料理や離れ座敷と多彩に富む。「京懐石 螢」では、懐石料理をいただく事ができるが、朝のメニュー「あさげ、あさがゆ」が人気を集めている。朝ご飯を選ぶことができる宿泊プランもあるので、チェックしてみてはいかがだろう。
「京都ブライトンホテル」は京都の中心地に位置するため、京都観光の情報は欠かさない。京都市内の季節行事や、おすすめのお店等をコンシェルジュに相談すれば、より旅を充実した時間にすることができるのではないだろうか。

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京都の料亭のひとつ「京都南禅寺畔 瓢亭」

「懐石」の由来には諸説あるが、禅宗の僧が寒さを和らげる為に懐に温めた石（温石：おんじゃく）を入れたことがその原型ともいわれており、「懐に少し入れておく」意から茶会の際に振舞われる料理を「懐石料理」と呼ばれている。語彙の近い「会席料理」は、お酒を楽しむための料理という区別がつけられているのだ。
京都の街中には、京文化を象徴する名所がいくつもあるが、「京南禅寺畔 瓢亭（ひょうてい）」もその名所のひとつ。約450年前に、旅人が脚を休めるお茶屋として創業したという、南禅寺の参道に面する店先には、今もその風貌を残しており、腰掛けにわらじ、笠、水がめ等が置かれている。

京都の魅力溢れるおもてなし

懐石料理の伝統を受け継ぐ瓢亭本館のお茶室は全て離れ座敷になっており、どこからともなく聞こえる水のせせらぎとお庭の緑が美しい、奥ゆかしい光の演出を感じながらお料理を頂くことができる。一番古いお茶室は400年も昔に建てられた「くずや」。そのひとときは、作法や雰囲気、お料理の全てが伝統文化を体験すること。
別館では、もう少し気軽にお食事ができるように、お茶室ではなくお座敷やテーブル席が設けられており、松華堂弁当や名物の“朝がゆ”を頂くことができる。創業以来、訪れる客人に振舞われてきた“瓢亭玉子”は、一子相伝の逸品。もてなしの気持ちと共に、食事に小さな花が咲く。さらに、契約農家から仕入るこだわりの京野菜の加茂なす、聖護院かぶら、田中唐辛子といった食材が料理に奥行きを作る。
「できたての味をそのままに出すおもてなし。決して華美に走ることなく、それでいて品格のある料理をお出しするよう日々努めております。」瓢亭のホームページにはこういった言葉が記されている。独自の空間とお料理によって完成する感動は、体験してみなければわからないもの。「京南禅寺畔 瓢亭」の魅力は、いつの時代も人々の心を引きつけて止まないのだ。

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京都の四季を味わう料亭 「菊乃井本店」／京都府京都市 – NIHONMONO 名水の名を受け継ぐ料亭「菊乃井本店」 京都東山の麓、祇園からも程近い少し奥まった丘に位置する、料亭「菊乃井本店

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進化を続ける懐石料理 「京都 嵐山吉兆」/京都府京都市 – NIHONMONO おもてなしの心を料理に込めて 「吉兆」の店名は大阪の新町にお店を出した際に町絵師の須磨対水氏がその名を考案したといわれている。浪速・今宮神社の十日戎の日には「き…

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おもてなしの心を懐石料理に込めて

「吉兆」の店名は大阪の新町にお店を出した際に町絵師の須磨対水氏がその名を考案したといわれている。浪速・今宮神社の十日戎（とおかえびす）の日には「きっちょう、きっちょう」と売り子がかけごえを掛ける。笹に鯛、小判、米俵などの飾り付けをした「吉兆笹」は商売繁盛に御利益があるとされ、これを求める人々で賑わっていた。その掛け声が名の由来なのだ。
「京都吉兆」を率いる「嵐山吉兆」は、懐石料理の真髄を守り発展させてきた。懐石料理には、決まった流れがあり、茶会の文化や考え方を受けて体系化されている。しかし、時代の流れのなかで、食事をする方への「もてなしの形」も変化を遂げている。

世界に広がる京都の懐石料理

ミシュランガイド 京都・大阪 2021で3つ星評価を受ける実力

懐石料理の見所のひとつである、「八寸」に盛られる料理も、海と山の幸を2品、3品と、バランスよく配置する伝統の形に留まらず、お酒にあった珍味と甘い口当たりのお料理を数点添える。さらに、季節の遊びを取り入れ、縁起の良い盛り付けた「八寸」の一皿の中に、五感で感じるメッセージを込めている。その料理への探究心と創造性は海外の料理人からも修行の依頼が来るほどだという。
2008年に行われた北海道洞爺湖サミットでは、宿泊施設である「ザ・ウィンザーホテル洞爺」内にある、姉妹店「あらし山 吉兆」で晩餐会が執り行われた。世界の要人をもてなし、日本文化を広める表舞台。日本を代表する「醍醐味」が、「京都 嵐山吉兆」にあるのではないだろうか。

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嵐山の季節を感じる和食の名店「天ぷら 松」／京都府京都市 – NIHONMONO 食通も唸る“定番の店” 京都嵐山の麓を流れる桂川。その右岸沿い、松尾橋の近くにある名店が「天ぷら 松」だ。店先

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名水の名を受け継ぐ料亭「菊乃井本店」

京都東山の麓、祇園からも程近い少し奥まった丘に位置する、料亭「菊乃井本店」。「菊乃井」の名は、ご主人である 村田吉弘氏の祖先が北政所の茶坊主（接客や給仕を行う）として仕えていた時代に、茶の湯に用いる為に大事にお守りしていた「菊水の井」という井戸の名がその由来とされている。
臨済宗高台寺に隣接し、ゆったりとした敷地と和風建築の佇まいは、凛として優雅な空間。店先の石畳は打ち水され、到着した瞬間から「もてなしの美学」が遺憾なく発揮される。

懐石料理は、料理を引き立てる細部にまでこだわった器の演出と、四季の移ろいを表現する味が折り重なる逸品。もてなしの心が込められた料理は、見た目にも華やかだ。「侘び寂び」という美意識があるが、「菊乃井」の場合は「きれい寂び」を心情とし、「美味しさと美しさ」を追求していることが表れている。

会の趣向にあわせて食事を楽しみ、店内の設えや、生けられた花草を楽しむ。「菊乃井」で使用している地下水は、「菊水の井」に沸いていた水と同質だという。北政所が大切にした名水の流れは、料亭「菊乃井」の味に変化し受け継がれている。

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旧暦のリズムに身をゆだねるリゾート地

2009年7月、自然と歴史の色濃い熊野の地に新しい形のリゾート地がオープンした。
「里創人　熊野倶楽部」では、日本人が昔から慣れ親しんできた「旧暦」＝「自然歴」を時間軸にして、客人が熊野の自然（リズム）に触れることができるように、食べる、遊ぶ、知る、寛ぐ、様々な施設を提供している。
お宿は「宿坊やすらぎの座（くら）」と、別棟の「はなれ咲ら村（わららむら）」。総合受付の「本帳場」前から送迎バスに乗車してお宿に到着すると、里山の、のんびりした風景が広がる。「宿坊やすらぎの座」は全20室。「はなれ咲ら村」は、別棟となり、その中の「満月庵」全6室は中長期滞在が可能なお部屋。自炊の為のキッチンや、熊野杉で作られた露天風呂が設えている。

熊野を体感する工夫

お食事処「料亭 穀雨（こくう）」では和とイタリアンの両方を意識して熊野の食材を使った懐石料理を頂くことができる。また「旬彩食房 馳走庵（ちそうあん）」では、郷土に伝わるおばんざい料理を楽しんでいただく趣向だ。
熊野の味をお土産したい方には、「山の幸、海の幸 紀南幸商店」で販売されている、「熊野倶楽部」オリジナルのジャムが人気だという。一日の生産量には限りがあるようなので、チェックインの際にこちらも確認するのがオススメだ。
「熊野古道散策」や、激流上りの「ラフティング体験」、硯の生産でも有名な「那智黒石加工体験」等、多岐にわたる体験プログラムを目的にして「熊野倶楽部」を訪れるのも楽しみ方のひとつ。
アクティブに過すことも、ゆっくりとした時間を過すことも、熊野の懐に頂かれた空間ならではの体験ができるに違いない。

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嵐を観る宿「御宿 The Earth」／三重県鳥羽市 – NIHONMONO ”嵐を観る宿”とは 宿のキャッチフレーズは数あれど、「嵐を観る宿」というキャッチフレーズが付いているのは、日本

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道後温泉で美食と温泉を愉しむ宿

ここ道後温泉は、松山にある日本最古の温泉。スタジオジブリ『千と千尋の神隠し』の湯屋のモデルや夏目漱石の『坊ちゃん』の舞台ともなったこの温泉は、古くは万葉集や日本書紀にも登場し、開創3000年の歴史を誇っている。
道後温泉のシンボル的建物が、戦前の近代和風建築で国の重要文化財でもある「道後温泉本館」だ。その東隣に位置するお宿が、今回ご紹介する「夢蔵」。全7室の部屋からはすべて本館の赤いギヤマンを望め、情緒たっぷり。部屋は全室意匠が異なり、それぞれ源泉掛け流しの内風呂を備えた贅を尽くした空間になっている。
食事は、和を楽しみ季節の恵みを堪能する懐石料理。歴史ある湯の街にふさわしい、五つ星の美食の宿だ。

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源泉掛け流しの川棚温泉を満喫する「小天狗 さんろじ」

江戸時代から歴史と共に湧き続けてきた「川棚温泉」にある1日8室限定の小天狗さんろじ。
山の小路を抜ければ、露地に並ぶ箱のようなゲストルーム。全室に露天風呂が付き、しかも源泉かけ流し。24時間温泉が楽しめる。
夕食は会席コース料理で、山陰の食材を堪能できる。

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1日6組限定のお地蔵様のいる御宿

1日限定6組しか泊まれない「地蔵庵」は、昔ながらの豪農を模作した、懐かしさ漂う隠れ宿。
館内は、土壁に格子入りの板扉、太い梁とむき出しの碍子、土間や離れとの間に設けた坪庭など、ノスタルジックな雰囲気があり、どこかほっとする。部屋はメゾネットタイプ、二間続き、半露天つきの離れがあり、それぞれが異なる趣きだ。名前の由来になるのだろう、お地蔵様が坪庭に佇んでいる。客をもてなす心遣いなのであろう、いたるところに、さりげなくこの辺りの野花が飾られているのも嬉しく感じる。

宮崎にも良質な温泉

九州は由布院をはじめ別府・黒川温泉など、著名な温泉が沢山あるが、宮崎はそれほど温泉地のイメージがない。しかし、ここにも良質な温泉があった。「アルカリ性冷鉱泉」で、疲労回復、美肌効果に期待できる。6室の客室数に対し、内湯2室、露天1室の合計3室の貸切風呂があるので、ゆっくりとお湯を楽しむことができるだろう。
もう一つの楽しみは、地蔵庵風懐石料理。それぞれの季節で地元の素材を活かした旬彩を提供してくれる。地元、青島で取れる甘エビ、伊勢えびや宮崎牛などを、専属契約している農家のごはんと一緒にいただこう。

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高千穂の自然に囲まれた、四季を堪能できる旅館「神仙」／宮崎県高千穂町 – NIHONMONO 神話の里高千穂の神 神秘的な空間を堪能できる 高千穂観光の際、神仙に訪れるものに「和」のやすらぎを感じてもらえ

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