「福豚」味を求め、とんとん広場に集う！

赤城山の雄大な自然のなかで育てられ、その味はまさに絶品と、最近注目を集めているのが林牧場の「福豚」。知る人ぞ知るブランド豚で、クセのない脂身がすっと溶けていく、クリアな食感が人気を呼んでいる。

そのおいしさをたくさんの人に知ってもらいたいという思いで作られたレストランが、「とんとん広場」だ。取材当日の中田とスタッフ一行のテーブルは、とんかつ、しゃぶしゃぶなど福豚のオンパレード。中田はさっそくとんかつに箸を伸ばし、「早くみんなも食べなよ。うまい」と、次々と平らげていた。

これらのメニューのほかに、ウィンナーなどの加工品も注目商品だ。モンドセレクションで生ハムが金賞を受賞したのをはじめ、ハムやウィンナーなどもドイツ食肉連盟主催コンテストなど、世界中で賞を受けているのだ。
味は保証付きである。

食を学び、体験することにも積極的でありたい。

レストランでは「福豚」以外に、使用する野菜にも手をかけ、自分たちで作ったものや提携の農家で作られたものを使用している。安心、安全、体にやさしいをモットーに、産地などを明示して食事を提供している。

とんとん広場では、収穫体験や食育体験をする「とんとん食農学習」という企画も催しているほか、ミニ豚と触れ合う「ミニ豚広場」などがあり、食べておいしいというだけでなく、「楽しさ」も大事にしているのだ。多くの人が味わい、楽しみ、触れ合うことで、より福豚への関心が深っていくのだ。

NIHONMONO – 「にほん」の「ほんも…

きめ細かな「やまと豚」の食肉加工「株式会社フリーデン 梨木牧場」／群馬県桐生市 – NIHONMONO 群馬県は畜産も盛んな土地！ この日伺った、梨木牧場は、畜産・食品加工業の株式会社フリーデンが主力商品である「や

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群馬県は畜産も盛んな土地！

この日伺った、梨木牧場は、畜産・食品加工業の株式会社フリーデンが主力商品である「やまと豚」を育成している牧場のひとつだ。
このやまと豚の特徴は、きめ細かく柔らかい肉質と甘みのある脂肪。その味は高く評価され、数々の賞を受賞している。

個人経営の牧場には、小規模牧場でこだわりを持って育てるというところが多い。しかし、㈱フリーデンはたくさんの牧場を持つ大規模経営だ。
中田が興味を持ったのは、大規模経営の農場において美味しい豚を育てるための秘訣。

飼育の秘訣？健康な豚は美味しい！

「豚をいい環境のなかで、健康に育てるということですね。
風邪をひいてしまっては餌も少ししか食べなくなり、発育が悪くなります。美味しい豚とは、健康な豚なんです。」と、話を伺う。
梨木牧場では、この味を作り出すために、徹底的な管理を行なっている。
一頭一頭それぞれの体調管理はもちろん、飼料もオス、メス、体重等により、細かく配合を峻別。
飲水は生まれたときから活性水を与え、それによって内臓の強化を図る。消化吸収をよくすることで、健康な豚が育つという。

さて、お待ちかねの試食タイム。
いただいたのは、見るからにジューシーでふっくらとしたウィンナーである。
ここ梨木牧場で育てられるやまと豚はすべて食肉用で、フリーデンの食肉加工工場でウィンナーやハム、ソーセージ、ベーコンなどに加工されている。
お味は、ヨーロッパ国際食品展やドイツ農業協会（DLG）食品競技会など権威ある会で金賞を受賞するという折り紙付きだ。
健康なやまと豚を育て、美味しい加工品を作る。一貫したこだわりが国内外から評価を受けているのだ。

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