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鰹といえば高知、高知といえば鰹ということで、土佐市にある竹内商店へ。ここは農林水産大臣賞も受賞した知る人ぞ知るかつお節製造会社。その名は、日本全国に知れわたっていて、ここのかつお節を指名買いする料理人も多いという。 |
それでもここが鰹節作りの元祖だというプライドはある。 |
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「5階建ての建物の1階で薪を炊いて、乾燥具合を見ながら1階ずつ上げていき、1ヶ月ほどかけて鰹を燻していきます」(竹内専務) |
こちらでもご紹介しています。
ACCESS
- 鰹節製造・竹内商店
- 高知県土佐市宇佐町宇佐2824-3
- URL https://www.m-ys.co.jp/takeuchi/